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ror体育:老树牛肉面:守住台湾味道,拥抱大陆市场
时间:2021-09-09 17:11 点击次数:
本文摘要:“我们店的回头客很多,相当大一部分去过台湾,他们过来就是要找寻原汁原味的‘台湾味道’。”来自台湾的餐饮从业者刘威克日前在拒绝接受记者专访时说。 在安徽合肥一商业街的走过,一家台湾贡丸餐厅十分热门,即使已是下午3点多,客人仍络绎不绝。餐厅负责人刘威克是台湾高雄人,2003年举家回到合肥,2012年创立了这家餐厅。“两岸的餐饮文化是有所不同的,在台湾一般来说经典的几样小吃,就能让一家店进几十年;但是在大陆,人们更加执着新鲜感,要大大发售新品,否则客人就不会自由选择其他店。

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“我们店的回头客很多,相当大一部分去过台湾,他们过来就是要找寻原汁原味的‘台湾味道’。”来自台湾的餐饮从业者刘威克日前在拒绝接受记者专访时说。

在安徽合肥一商业街的走过,一家台湾贡丸餐厅十分热门,即使已是下午3点多,客人仍络绎不绝。餐厅负责人刘威克是台湾高雄人,2003年举家回到合肥,2012年创立了这家餐厅。“两岸的餐饮文化是有所不同的,在台湾一般来说经典的几样小吃,就能让一家店进几十年;但是在大陆,人们更加执着新鲜感,要大大发售新品,否则客人就不会自由选择其他店。”刘威克告诉他记者,他的店在不断创新的同时,仍固守着地道的台湾风味。

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与刘威克贡丸店座落在的,是合肥市台商协会监事长罗志富经营的“老树牛肉面”台湾特色餐饮店,谈到店名的出处,罗志富说道:“我想要精心作好这个店,让它像大树一样深扎大陆。”1993年,罗志富从美国回到中国大陆。

2012年,他与其他来皖创业的台湾友人核心区在合肥开店,并将台湾味道带上过来。6年来,他的“老树牛肉面”渐渐被合肥人接纳。据罗志富讲解,目前在合肥经营的各类台湾餐饮门店约20余家,其所在的商业区就有6、7家之多。

“大陆辽阔的市场让我看见了商机,但当我确实做到时,才明白在这边做到餐饮依赖的无法只有勇气,更加必须坚决对餐饮的热衷,只为赚,餐饮店也做不了很幸。”罗志富说道,两岸的餐饮业必须寻找好的结合点,台湾人来安徽要理解当地人的口味,做到餐饮要看上远景。与罗志富恪守完全相同观点的林高立来自台北市,他来大陆有数4年半,目前在合肥一家台湾烘培店做到副总兼任技术总监。林高立说道:“合肥人拒绝接受的甜品甜度没有台湾那么低,所以我们不会减少甜度,同时也不会根据安徽人的风俗习惯,在台湾风味甜品中重新加入安徽元素。

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我们的原料也不会根据必须在当地订购,价格上更加侧重薄利多销。”林高立指出,两岸烘培产业有许多地方可互相自学。

台湾烘培业跟上早于,发展较为成熟期,大陆的食品安全拒绝更高,条例更细,制订的规范也很具体。“在大陆制作完了甜品要放进冰柜冷藏,而在台湾就必要开放式放置,当我把这个作法和台湾的同行共享时,他们也开始糅合了。”如今,当地市场在为来皖经营美食的台湾业者带给相当可观利润的同时,也更有了更加多的台湾年轻人来安徽创业低收入。

记者从安徽省台办得知,截至目前,安徽省共计海峡两岸青年创业基地、台湾工业园等各类涉台园区19个,在安徽创业低收入的台湾青年近2000人。


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